汽鍋雞

"雲南汽鍋雞"真正叫"滇南汽鍋雞"即現在的建水,汽鍋雞製作獨特用專門"氣鍋",靠蒸氣從鍋內的中心孔吹入鍋中循環,,再將雞塊佐料加熱"蒸熟",由於其工藝區有別於"水煮"、"紅燒"、"清蒸"，味道特別醇厚鮮香，而且富於營養。