正宗
海南島並無正宗「海南雞」吃法供應，文昌雞祖產文昌市也沒有聞名東南亞「海南雞」做法，發揚光大起源早年海南文昌市一對兄弟，過埠新加坡謀生小開了一間瑞
記，滾水浸熟雞，冰水浸半小時令皮脆肉滑，上碟蘸醬油薑蓉和辣椒汁，吃來美味名之「海南雞」。此法反令海南島文昌市吃不著，海南四大名產「文昌雞、和樂
蟹、東山羊、加積鴨」，文昌雞名聞亞洲
，由新加坡「海南雞」而來。今日新加坡「文東記」海南雞成為名點，節目多次介紹，但以曼谷水門區海南雞一比，「何者最好吃？泰國人會以曼谷水門區海南雞好
吃。」今日香港各區泰國食店，都用「泰國人海南雞」招徠，曾在筲箕灣、九龍城至尖沙咀品嘗過，家家似實不似原味，那裡一鍋冬瓜胡椒粒雞骨湯，無一能及帶過
香港朋友試過均豎拇指同一見解，前往一嘗貼機票也有所值。
水中月色 好神 奇 ， 青蛙咯咯 池底 棲 。
烈日荷花相映紅