維港明珠

維港茄子塔冬天在宴客時，把乾鍋放在爐火上加熱，這樣熱騰騰的上桌，冬天時更可發揮保溫之效；吃時也挺有味的您想嘗試嗎？
材料：茄子2條、蒜頭2粒、辣椒1/3條、鮪魚罐1罐、洋蔥1/2粒、香菇50公克
調味料：美奶滋160公克、鹽白胡椒少許、香油1大匙
裝飾物：香菜葉1片
做法：1.茄子留一條，其餘的切成小丁狀。蒜頭、辣椒、洋蔥都切碎。香菇切小丁備用。
2.將留下的一條茄子切片、煎上色，備用。
3.起一個熱鍋，將做法1.的所有材料放入，以大火炒熟、放冷，備用。
4.鮪魚罐打開之後，將油濾乾，再將鮪魚肉擰碎，加入所有的調味料，在放進做法3.的所有材料（美奶滋加入時，請慢慢攪拌成軟稠狀即可）。
5.最後取一個圓模型，先將調好的材料放入模型中抹平，再將模型拔開，最後取煎好的茄子片圍邊，上面再做些裝飾即可風味一流。